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tilomica (GC-IMS), che non richiedono solventi e permettendo agli acquirenti di verificarne diretta-
necessitano di quantitativi minimi di campione, in mente l’autenticità e la provenienza.
linea con i principi della chimica verde. “GreenTrace non si limita a incentivare la qualità

L’integrazione di queste tecniche con algoritmi della ricerca scientifica, ma mira anche a promuo-
di machine learning permette di creare una vera vere collaborazioni a livello nazionale e internazio-

e propria impronta digitale dei prodotti analizzati, nale e a tutelare il patrimonio culturale materiale
facilitando l’identificazione di pattern complessi del nostro territorio – precisa la coordinatrice del
e l’individuazione di anomalie indicative di frodi. progetto Prof.ssa Caterina Durante - . Il progetto
L’obiettivo è sviluppare uno strumento analitico punta a migliorare le analisi di qualità e sicurezza
oggettivo ed ecosostenibile capace di distinguere alimentare, affiancando alle tecniche tradizionali
i campioni di aceto balsamico in base al loro grado l’uso di algoritmi di machine learning. Si prevedo-
di invecchiamento e il miele in base alla sua origi- no importanti impatti sulla filiera agroalimentare
ne floreale e geografica. locale e una possibile estensione ad altri prodotti.

Un’importante innovazione del progetto sarà Il progetto – chiosa la Prof.ssa Durante - coin-
la creazione di un database centralizzato volge enti di rilievo nel settore, tra cui l’Ispettorato

per la raccolta e la gestione strutturata dei Centrale della tutela della qualità e della repres-
dati analitici (a cura del gruppo di ricerca del- sione frodi dei prodotti agroalimentari, il Consorzio
la Prof.ssa Lauro Po, Dipartimento di Ingegneria di Tutela dell’Aceto Balsamico di Modena IGP, il
Enzo Ferrari). Per la prima volta, i dati delle analisi Consorzio di Tutela dell’Aceto Balsamico Tradizio-
spettroscopiche e volatilomiche saranno archiviati nale di Modena DOP, diverse imprese del settore
in un unico sistema di gestione, che fungerà da e l’Università di Copenhagen. Infine, particolare
spina dorsale del progetto. L’impatto di GreenTra- attenzione sarà rivolta al reclutamento di giovani
ce si estende anche alla trasparenza nei confronti ricercatori, con un dettagliato piano di formazione
dei consumatori. I risultati delle analisi verranno e crescita professionale”.

integrati in QR code sulle etichette dei prodotti,

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